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以科技创新引领马铃薯主粮化发展让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食小青杨

小青杨    
2023年09月22日

以科技创新引领马铃薯主粮化发展让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食

本报讯 1月6日,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会,以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题,深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出,马铃薯主粮化开发,是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措,是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念,以科技创新为引领,多措并举,努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局,以更好地满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。

会议认为,马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化,利于改善膳食结构,满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化,利于挖掘生产潜力,开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化,利于缓解资源环境压力,实现农业可持续发展。

会议提出,马铃薯主粮化的内涵,就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。在发展目标上,力争通过几年的努力,使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步,逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化,形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上,要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾,坚持政府引导与市场决定相结合,坚持整体推进与重点突破相统一。

专家建议,马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节,是一项复杂的系统工程,需要不断加大扶持力度,集中力量攻关,尽快研发生产一批适应市场需求的主粮化产品,丰富居民的餐桌、保障人民健康。下一步要制定发展规划,开展主粮化技术模式攻关,改进和完善主粮化加工工艺,搞好主粮化消费宣传引导,真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。

研讨会由中国农科院党组书记陈萌山和农业部总经济师毕美家主持,国家卫生和计划生育委员会副主任王国强、浙江省政府副省长黄旭明、宁夏自治区政府副主席屈冬玉、国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞,以及国家发改委、财政部、科技部、农业部、国家食药总局、国务院发展研究中心等单位的有关负责同志,部分省(区)农业部门负责同志,马铃薯种薯、加工、生产、食品等方面的专家参加了会议。 (记者宁启文)

让马铃薯逐渐成为餐桌上的主食

假如没有土豆,世界会怎样?如果追溯马铃薯的前世今生,你会发现,一颗颗小小的土豆,如何在世界历史上改变了人类的生活,解决了很多人的温饱问题。现在,它已经成为世界第四大粮食作物。

马铃薯在我国种植已有400多年的历史,面积达到8000多万亩,东西南北中、春夏秋冬都有种植。马铃薯营养丰富,其含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质,是现代人的理想食物之一。但受消费习惯和市场需求等的影响,马铃薯生产消费总体增长速度不快、生产水平不高、消费能力不强。尽管近年来由于西式快餐的推动,产量有所增加,但是因为缺乏符合中国蒸煮饮食文化的主食产品,缺少适合中国主食产品的专用薯种与加工技术,缺欠引导马铃薯主食消费的社会环境条件,马铃薯仍未发展成主粮。

当前,推进马铃薯主粮化的时机已经成熟。这些年,社会对马铃薯营养价值的认知不断加深,顺应城乡居民吃饱、吃好、吃健康的新需求,推进马铃薯主粮化的市场环境已经形成。而且,马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性广,从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植,生产节水、节地、节肥、省药效果好,可作为农业结构调整的主要替代作物,适应了农业可持续发展和结构调整的新要求。再加上马铃薯主食产品配方及加工工艺成功研发,品种选育与配套技术的发展,比如我国于2011年绘制完成马铃薯基因组精细图谱,为实现马铃薯分子育种提供了理论支撑等,这些都为马铃薯主粮化打下了良好基础。

在不断追求膳食多元和营养健康的今天,积极推进马铃薯由副食消费向主食消费转变,开发并提供适合国人一日三餐消费习惯的全营养马铃薯系列产品,是一项重要的举措。今后,应在工作的力度上不断加大、在措施上不断加强,力争经过几年的不懈努力,使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品食用均有显著提升,让马铃薯逐渐成为百姓餐桌上的主食。

(农民日报评论员)

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